程よい苦みがくせになります。

ピリ辛、爽やかな酸味で、お酒のおつまみにもなります。

　ピーマン

　塩

　柚子胡椒

　ポン酢

　１．ピーマンは薄い輪切りにし、塩で軽くもんでしばらく置き、水気をギュッと絞る。

　２．柚子胡椒適量を加えてよく和え、ポン酢少々も加えて冷蔵庫でなじませる。

切干大根というと煮物のイメージかも知れませんが、生のままのシャキシャキした歯ごたえはクセになる美味しさ。
水で戻すと旨味が逃げてしまいますので、戻さずそのままで作ってみて下さい。

　切干大根　30g　キッチンばさみで適当に切る

　人参　50g　（夏場はきゅうりも入れると美味しいです！）

　※水　大さじ2

　※醤油　小さじ2

　※酢　大さじ1

　※生姜すりおろし　少々

　※鷹の爪　または七味、一味など　(お好みで)

　すりごま　ざっくり山盛り大さじ1

　ごま油　少々

　１．人参50gは細い千切りにし、切干大根(戻さずそのまま)とともにボウルへ。

　２．※の材料を合わせ、１のボウルへいれて混ぜ、切干が水分を吸うまでしばらくおく。

　３．すりごまをいれて混ぜ、最後にごま油少々。

レシピというほどのものではありませんが、簡単で美味しいのでぜひお試し下さい。

これからの暑い時期はさっぱしたものが美味しいですね。

材料がシンプルな分、美味しいお塩とオリーブオイルを使って下さい。

お好みの野菜（きゅうり、人参、大根など）

塩、こしょう

オリーブオイル

スライスアーモンド

１　野菜を食べやすい大きさに切り、塩をふり、しばらく置く。

２　水分をふき取り、オリーブオイル、こしょうを適量加え良く混ぜ合わせる。

３　香ばしく炒ったスライスアーモンドをトッピングして出来上がり。

瓶詰めで売っている「なめたけ」、あったかいご飯にかけて食べると美味しいですよね。

あれって買わなくても、簡単に手作りできちゃうんです。

自分好みの味付けに出来るし、添加物無しで安心ですよ。お酒のおつまみにもオススメ。

甘み抑えめのレシピなので、お好みでみりん増量して下さい.

     えのきだけ　200g (大袋１袋)　　　　　　　　　　　　　　　　

     醤油　大さじ１と１/２

     酒　大さじ１

    みりん　大さじ１/２

     酢　小さじ２

(お好みで鷹の爪、七味、柚子胡椒、豆板醤など 少々)

　1. えのきだけは、いしづきを落として、３～４等分の長さに切ってほぐして鍋へ。

　2. 醤油、酒、みりんを加え、えのきにからむように良く混ぜてから火にかける。（えのきから水分が出るので水は加えない。）

　3. 水分が出て全体がなじんできたら、酢とお好みで辛味を加え、少し煮詰める。

　4. 冷蔵庫で5日くらいは持ちます。